- Ponga los chiles poblanos a asar en el horno (en broil ) o en un comal por unos minutos de cada lado para que se tueste la piel. Póngalos en una bolsa de papel pequeña y doble la parte superior; deje reposar por 5 minutos.
- Pele los chiles, pártalos y retire las semillas dejando los tallos.
- Rellene los chiles con 2⁄3 del mango y agregue 1 cucharada de queso a cada uno.
- Ponga el mango restante en un tazón mediano con los ingredientes restantes para la salsa de mango.
- Ponga los chiles rellenos en una charola de hornear forrada de papel aluminio y hornee a 425ºF por 5 minutos o hasta que se derrita el queso.
- Saque los chiles del horno y agregue la salsa de mango.
- Sirva inmediatamente.
Rinde 4 porciones - 1 chile relleno por porción.