Sopa de Albóndigas
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Sopa de Albóndigas

  • Esta sopa con nutritivas albóndigas es una comida sabrosa que puede disfrutar en casa o recalentar en el trabajo.

    • 6 tazas de agua
    • 1⁄3 taza de arroz integral
    • 3 cubitos de caldo concentrado bajo en sodio de sabor a res o pollo, o una cucharada de polvo de caldo concentrado
    • 4 ramitas de orégano fresco finamente picado o 1 cucharada de orégano seco
    • 8 onzas de carne de res, pavo o pollo, molida y sin grasa
    • 1 tomate, finamente picado
    • ½ cebolla, pelada y finamente picada
    • 1 huevo grande
    • ½ cucharadita de sal
    • 2 tazas de vegetales picados (zanahorias, apio y brócoli)

  1. En una cacerola grande, mezcle el agua, arroz, cubitos de caldo concentrado y orégano. Deje que hierva a fuego alto. Revuélvalo para disolver el caldo concentrado. Reduzca el fuego y deje que se cocine a fuego lento.
  2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la carne molida, tomate, cebolla, huevo y sal. Haga con la mezcla 12 albóndigas grandes.
  3. Agregue las albóndigas a la mezcla del caldo y cocínelo a fuego lento 30 minutos.
  4. Agregue los vegetales. Cocine la sopa de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas, y el arroz y los vegetales estén tiernos. Sirva caliente.

Rinde 4 porciones - ½ taza de caldo y 3 albóndigas por porción.

Calorías: 196                   
Carbohidratos: 20 g                
Fibra Dietética: 4 g                 
Proteínas: 16 g                        
Grasa Total: 6 g                      
Grasa Saturada: 2 g              
Grasa Trans: 0 g              
Colesterol: 85 mg                          
Sodio: 407 mg