• Sopa de Aguacate y Tortilla
Sopa de Aguacate y Tortilla
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Sopa de Aguacate y Tortilla

Para intensificar el sabor de esta sopa, espolvoréela con chile rojo en polvo.

  • 3 latas (14 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 latas (10¾ onzas) de sopa de tomate condensada, baja en sodio
  • ½ manojo de cilantro, sólo las hojas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida (ground black pepper)
  • 1 aguacate de California maduro, pelado, sin el hueso, y picado
  • 8 chips de tortilla de maíz, en trocitos

  1. En un sartén grande a fuego alto, mezcle el caldo de pollo, la sopa de tomate, el cilantro, el ajo y la pimienta negra molida. Deje que hierva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento por 10 minutos.
  2. Deje enfriar ligeramente y luego licúela en porciones pequeñas en una licuadora.
  3. Ponga nuevamente en el sartén, agregue el aguacate y caliéntela bien.
  4. Con un cucharón, sírvala en platos soperos y decórela con trocitos de chips de tortilla antes de servir.

Rinde 8 porciones - 1 taza por porción.

Calories: 134
Total Fat: 6 g
Saturated Fat: 1 g
Trans Fat: 0 g 
Cholesterol: 0 mg
Sodium: 350 mg
Total Carbohydrate: 17 g
Dietary Fiber: 2 g
Protein: 5 g