Huevos con Nopales
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Huevos con Nopales

Pruebe este sabroso platillo con su salsa favorita.

  • 1 pimiento mediano
  • Aceite en aerosol para cocinar
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de nopales frescos, limpios y picados
  • ½ taza de tomate picado
  • ½ cucharadita de chile molido
  • 6 claras de huevo
  • 2 huevos enteros
  • ¼ cucharadita de sal
  • 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), calientes
  • ¼ taza de quesos Cheddar y Monterey Jack (Mexican blend) de grasa reducida, rallado
  • ½ taza de salsa

  1. Ponga a asar el pimiento en el horno (en broil ) o en un comal por unos minutos en cada lado para que se tueste la piel. Póngalo en una bolsa de papel pequeña y doble la parte superior; deje reposar por 5 minutos.
  2. Pele el pimiento, pártalo, retire las semillas y píquelo.
  3. Rocíe un sartén mediano con aceite en aerosol para cocinar.
  4. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio por 10 minutos o hasta que esté tierna.
  5. Agregue los pimientos y los nopales y cocine por 5 minutos más.
  6. Agregue el tomate y el chile en polvo y retire del fuego.
  7. En un tazón mediano, bata las claras de huevo, los huevos enteros y la sal. Agregue al sartén y cocine por 5 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidos.
  8. Agregue el queso y la salsa. Sirva inmediatamente con tortillas calientes.

Rinde 4 porciones - 1 taza por porción.

Calorías: 230
Carbohidratos : 30 g
Fibra Dietética:5 g
Proteínas: 14 g
Grasas: 6 g
Grasa Saturada: 2.5 g
Grasa Trans: 0 g
Colesterol: 110 mg
Sodio: 530 mg